Si vous êtes un amateur de viennoiseries, vous savez probablement à quel point il peut être gratifiant de déguster un délicieux pain au chocolat fraîchement sorti du four. Cette viennoiserie gourmande et sucrée est un régal pour les papilles, avec sa pâte feuilletée croustillante et son coeur fondant au chocolat. Dans cet article, nous vous dévoilerons une recette qui vous permettra de réaliser des pains au chocolat dignes de ceux que l’on trouve en boulangerie. Suivez nos étapes simples et régalez-vous avec ces délices sucrés faits maison.
Les ingrédients essentiels
Pour préparer vos pains au chocolat, assurez-vous d’avoir sous la main les ingrédients suivants :
- 250 g de farine
- 5 g de sel
- 10 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 150 ml d’eau tiède
- 150 g de beurre
- 150 g de chocolat noir de qualité
- 1 oeuf pour la dorure
Choix des ingrédients
Le choix des ingrédients est crucial pour obtenir des pains au chocolat savoureux. Optez pour de la farine de bonne qualité, de préférence de type T55, qui donnera à votre pâte une texture légère et aérée. Utilisez également du chocolat noir de qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 70%, pour un goût intense.
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure fraîche émiettée.
- Ajoutez l’eau tiède et pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Le beurrage
Le beurrage est l’étape qui confère à la pâte feuilletée sa texture légère et croustillante caractéristique des pains au chocolat.
Préparation du beurre
- Placez le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle d’environ 20×15 cm.
- Réfrigérez le beurre pendant 15 minutes pour qu’il durcisse légèrement.
L’étapes du tourage
- Étalez la pâte en un rectangle plus grand que le rectangle de beurre.
- Placez le rectangle de beurre au centre de la pâte et repliez les côtés de la pâte sur le beurre pour l’encapsuler.
- Tournez la pâte d’un quart de tour, puis étalez-la à nouveau en un rectangle.
- Pliez la pâte en trois, comme un courrier, pour former un pli.
- Répétez ce processus de tourage trois fois au total, en laissant reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
L’assemblage
Maintenant que votre pâte feuilletée est prête, passons à l’assemblage des pains au chocolat.
La découpe
- Étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle.
- Coupez-la en bandes de 10 cm de large.
- Placez des barres de chocolat noir au centre de chaque bande de pâte.
- Repliez la pâte sur le chocolat et scellez les bords en appuyant légèrement.
La dorure
- Battez un oeuf dans un bol.
- Badigeonnez la surface des pains au chocolat avec l’oeuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
La cuisson
Préchauffez votre four à 200°C et faites cuire les pains au chocolat pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.
En suivant cette recette étape par étape, vous pourrez préparer des pains au chocolat aussi délicieux que ceux de votre boulangerie préférée. Avec une pâte feuilletée maison et du chocolat de qualité, ces viennoiseries feront le bonheur de toute la famille au petit-déjeuner ou pour le goûter. Alors, mettez-vous aux fourneaux et savourez ces délices sucrés faits maison à chaque bouchée. Bon appétit !